口水鱼片的做法，吃货们动起来

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　　家常菜谱口水鱼片的做法详细介绍，吃货网通过图文并茂的方式教您口水鱼片怎么做，如何做口水鱼片才好吃？这道口水鱼片的滋味更加复合，浓郁、香辣、解馋，是一道地地道道的下饭菜。
　　

　　主料：草鱼300克
辅料：豆豉1大勺，花生仁（油炸）2大勺，熟芝麻1大勺，小葱1根，姜1片，蒜1瓣，食盐1/2茶匙，料酒2汤匙，白胡椒粉少许，淀粉1汤匙，酱油1汤匙，香醋1/2汤匙，白糖1茶匙，香油1茶匙
1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片
2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟
3.豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用
4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿
5.起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟
6.捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎
7.添加调好的料汁，烧开；趁热浇在滑好的鱼片上
8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可
烹饪技巧
1、做鱼片的鱼一定要新鲜，也可以用黑鱼和鲈鱼等刺少的鱼；
　　2、鱼片无需太薄，否则易碎；
　　3、滑油的时候，油要宽，至少有鱼片的三两倍，宽油鱼片才不易碎；
　　4、滑油的时候不要随便翻动鱼片，等鱼片变色后直接倒入漏勺最好，免得把鱼片碰散；
　　5、滑油这步也可以改为用热水焯鱼片。